Quelado
Se dice que un mineral está quelado cuando va unido a una molécula orgánica, normalmente un aminoácido como la glicina, que lo "abraza". Los bisglicinatos son el ejemplo más habitual.
Qué es Quelado
La palabra viene del griego "pinza". En un quelato, el mineral queda sujeto por dos o más puntos de unión a otra molécula. En suplementos, los quelatos más frecuentes usan glicina: bisglicinato de magnesio, de hierro o de zinc.
Qué se le atribuye
Se suele asociar a mejor tolerancia digestiva y, en algunos minerales, a buena absorción. Para el hierro, por ejemplo, el bisglicinato se tolera mejor que el sulfato ferroso en muchos estudios.
Qué no garantiza
"Quelado" no indica cuánto mineral aporta el producto ni que el 100 % del mineral esté realmente quelado. Algunas materias primas se mezclan con óxido. Mira siempre la cantidad elemental declarada.
Qué conviene recordar
El nombre del compuesto no basta para valorar la calidad de un suplemento.
Conviene revisar la cantidad real aportada y la forma química utilizada.
La utilidad depende del contexto, la dieta, la dosis y las necesidades individuales.