Índice de peróxidos
PVMedida de la oxidación inicial de un aceite. En los omega-3 se usa para valorar su frescura: el estándar de calidad del sector pide un valor máximo de 5.
Qué es Índice de peróxidos
Los omega-3 se oxidan con facilidad. El índice de peróxidos mide los primeros productos de esa oxidación y se expresa en miliequivalentes de oxígeno por kilo (meq O2/kg).
Valores de referencia
La organización del sector GOED fija un máximo de 5 meq/kg para aceites de omega-3. Cuanto más bajo, más fresco.
Qué mirar
Pocos fabricantes publican este dato en la etiqueta. Puedes buscarlo en su web, en el certificado de análisis del lote o en certificaciones como IFOS. Un olor o sabor a pescado rancio también es una señal de oxidación.
Qué conviene recordar
El nombre del compuesto no basta para valorar la calidad de un suplemento.
Conviene revisar la cantidad real aportada y la forma química utilizada.
La utilidad depende del contexto, la dieta, la dosis y las necesidades individuales.