Alérgeno
Sustancia que puede causar una reacción alérgica. En la UE hay 14 alérgenos que deben destacarse obligatoriamente en la lista de ingredientes, como la leche, la soja, el pescado o los crustáceos.
Qué es Alérgeno
Los 14 alérgenos de declaración obligatoria son: cereales con gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos.
En suplementos
Destacan el pescado (omega-3), los crustáceos (krill, glucosamina), la leche (proteína de suero) y la soja (lecitina, vitamina E de soja).
Qué mirar
Los alérgenos aparecen resaltados en negrita o mayúsculas en la lista de ingredientes. Las advertencias del tipo "puede contener trazas de…" indican riesgo de contaminación cruzada.
Qué conviene recordar
El nombre del compuesto no basta para valorar la calidad de un suplemento.
Conviene revisar la cantidad real aportada y la forma química utilizada.
La utilidad depende del contexto, la dieta, la dosis y las necesidades individuales.